martedì 10 novembre 2015

Tiramisù di Montersino con pastorizzazione delle uova

Io adoro il tiramisù, ne mangerei a vagonate e questo poi è buonissimo. In effetti, visto l'autore della ricetta, non poteva essere diversamente.
Come sempre, quando sono previste uova crude, ho eseguito la pastorizzazione, si allunga di pochissimo il procedimento ma si è più sicuri, evitando il rischio di salmonellosi.
E' un dolce che va fatto in anticipo, secondo me, mangiato il giorno dopo è ancora più buono! Vi può essere utile quando avete in programma pranzi o cene, in cui avete tanta roba da preparare. 
La crema a mio avviso rimane un pò morbida, per cui consiglio di prepararlo direttamente in bicchieri monoporzione oppure di aggiungere alla crema un foglio di colla di pesce. Un'altra piccola modifica da fare è, secondo me, diminuire di pochissimo lo zucchero, tenete conto del fatto che a me non piacciono i dolci con tanto zucchero.