Torta salata primaverile

La primavera è la stagione che in assoluto mi piace di più! Si può passeggiare in tranquillità senza avere caldo o freddo, si possono fare spuntini all'aperto e perchè no anche dei pic-nic in qualche parco. In questa stagione poi si trova una varietà incredibile di verdure, una più buona dell'altra con le quali si possono creare una marea di torte salate.
La cosa che mi diverte molto nel fare torte salate è giocare con i colori di queste verdure, creando delle fantasie di gusto, colore e sapore. Questo genere di cibo non deve essere solo buono ma è importante che sia anche bello da vedere, del resto come in tutte le cose anche l'occhio vuole la sua parte!

Questa ricetta è ispirata proprio alla primavera, è una torta brisèe fatta con verdure primaverili. Io ho usato le cipolle fresche, gli asparagi e i pomodorini ma potete usarne tantissime altre, basta tenere la base e far variare il ripieno usando quello che più vi piace.

Ingredienti per la pasta brisèe

250 g farina 00

125 g burro morbido

1 uovo

1 cucchiaino di paprica

1 cucchiaino scarso di sale

1 cucchiaino scarso di zucchero

40 ml acqua freddissima

Ingredienti ripieno

1 cipolla novella grande o 4 cipollotti

10 pomodorini ciliegino

5 asparagi verdi

100 ml panna fresca

2 uova

60 g brie

sale

pepe

Preparate la pasta brisèe impastando velocemente tutti gli ingredienti in modo da ottenere una palla e mettetela a riposare in frigorifero fino a quando non diventa dura. Potete anche prepararla in anticipo di un giorno e conservarla in frigorifero o congelarla.

Stendete la pasta con un mattarello aiutandovi con della farina, se serve. Foderate uno stampo da crostata del diametro di 26 cm e punzecchiatelo con una forchetta.

Montate le uova con la panna, il sale e il pepe e versate il composto sul fondo dello stampo. Affettate la cipolla e tagliate gli asparagi a rondelle tenendo intatte le punte. Distribuite nello stampo le verdure e poi il brie tagliato a tocchetti.