Crostata cioccolato e pere

Questa ricetta la dedico a Giorgio!! :)

Giorgio è un assiduo lettore di questo blog, nonchè amico di vecchissima data dei genitori del mio ragazzo, che io non ho ancora avuto il piacere di conoscere...speriamo di rimediare presto. Giorgio deve essere una buona forchetta ma mi pare di aver capito anche molto goloso e ultimamente si lamenta del fatto che posto pochi dolci, così per farmi perdonare ho deciso di mostrarvi questa crostata. Ora come minimo deve provare a farla, naturalmente da solo, gli altri potranno aiutarlo solo a mangiarla!

Ho scelto questa ricetta perchè è di una golosità incredibile, io l'adoro e la preparo spesso per portarla a cena da amici. Certo non è un dolce leggero ma in caso di dolci la leggerezza è un optional.

Ingredienti per la frolla

220 g farina 00

30g cacao amaro

150 g burro

70 g zucchero a velo

1 tuorlo

semi di una bacca di vaniglia

Ingredienti per le pere

300 g zucchero

1 litro d'acqua

4 pere mature e sode di dimensione media

scorza di metà limone

baccello di vaniglia

Ingredienti per la crema

100 ml latte fresco alta qualità

100 ml panna fresca

100 g cioccolato fondente al 70%

50 g zucchero semolato

2 uova medie

Preparate la frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla, se avete un robot potete usare quello.

Mettete a riposare la frolla in frigorifero fino a quando risulterà bella dura, all'incirca un'ora.

Sbucciate le pere, tagliatele in quarti e privatele dei semi. Mettete in una pentola l'acqua, lo zucchero, la buccia di limone, il baccello di vaniglia privato dei semi che avete usato per la frolla e fate sobollire per due minuti. Aggiungete allo sciroppo le pere e fatele cuocere per 20 minuti, scolatele e fatele raffreddare.

Prendete la frolla rendetela a piccoli pezzi e impastate di nuovo con le mani per ottenere una palla, a questo punto la pasta sarà più malleabile e riuscirete a stenderla più facilmente col mattarello. Foderate una tortiera del diametro di 27-26 cm ricopritela con un foglio di carta da forno e poi con dei fagioli. Infornate a 180°C per 15 minuti.

Preparate la crema portando a bollore il latte, la panna e lo zucchero, aggiungete il cioccolato tritato e le uova sbattute, quindi mescolate con una frusta.