Riso long&wild e zucca saltati

Buona la zucca, mi piace moltissimo! Risotto, pane, crema, parmigiana e pure dolci, puoi darmela come ti pare e io l'apprezzo sempre. 

A proposito di zucca, mi viene in mente un episodio della mia vita molto divertente, almeno per me, che riguarda la prima volta che ho invitato Guido a cena a casa mia. Mi ricordo di avergli preparato una crema di zucca e patate, buonissima per me. Lui l'ha mangiata tutta dicendomi anche che era buona, salvo poi scoprire a distanza di mesi che la zucca a lui proprio non piace. Per fortuna nel corso degli anni mi sono rifatta, sfatando il detto "il buongiorno si vede dal mattino", ah al secondo invito non gli ho riproposto la zucca!

Fatta questa parentesi, veniamo alla ricetta che altro non è che un riso long&wild saltato con zucca, pancetta e porro, facile e veloce.

Ingredienti per 2 persone

• 100 g pancetta a dadini

• 200 g zucca a dadini

• 1 bicchiere colmo riso long&wild

• 1/3 porro

• olio extravergine d'oliva

• sale

• pepe

  

Rosolate la pancetta con un goccio d'olio extra vergine d'oliva, mi raccomando ne serve davvero pochissimo. Aggiungete il porro tagliato a rondelle e fatelo appassire senza farlo annerire, se annerisce diventa amaro.

 Unite la zucca tagliata a dadini e fate cuocere a fiamma bassa mescolando spesso. Aggiustate di sale se serve, attenzione perchè c'è già la pancetta che è saporita.

A parte lessate il riso in abbondante acqua salata e una volta cotta la zucca, aggiungetelo a quest'ultima e fatelo saltare per altri 2-3 minuti. 

Spolverate col pepe e servite subito.