Torta di mele e noci

Ho trovato questa ricetta in un librettino di ricette delle dolomiti di Anneliese Kompatscher. E' un libricino piccolo piccolo che io adoro perchè ha tante belle ricette, e ogni volta che lo prendo in mano non so mai decidermi che torta fare, mi sembrano una più golosa dell'altra. Il libretto non è mio, lo sbircio sempre quando vado a pranzo a casa di Guido. Nelle librerie di Padova l'ho visto per un periodo e poi non l'ho più trovato, lo cercherò in rete perchè è davvero un peccato non averlo.

Tra le mie ricette preferite c'è la torta di mele quella classica col burro, con i pezzettini di mele finssimi che si sciolgono in bocca e mia unica variante l'aggiunta di noci in superficie. Buonissima mangiata ancora tiepida, con una bella tazza di te ad accompagnarla.

Ingredienti

• 200 g farina 00

• 125 g zucchero semolato

• 125 g burro morbido

• 3 uova medie

• 3 mele grandi

• 1 limone buccia

• 1 bustina di lievito per dolci

• 6 cucchiai di latte

• 6 noci

Lavorate a crema lo zucchero con il burro morbido e la buccia di limone grattugiata, aiutandovi con la frusta. Unite poi le uova, una per volta, facendo amalgamare perfettamente prima di aggiungere l'altro. Unite a cucchiaiate la farina e il lievito alternandoli al latte. 

Per ultimo aggiungete le mele tagliate a pezzi finissimi e mescolate. Versate il composto in una tortiera di 24 cm di diametro e ponete in superficie i gherigli di noci. 

Infornate a 180 °C per 50 minuti circa, fate naturalmente la prova stecchino per verificare la cottura.