Biscotti di grano saraceno

Il grano saraceno lo uso per lo più per preparare la torta tipica dell'Alto Adige, quella con la farina di mandorle e lo strato di marmellata ai mirtilli rossi. Ma non è che si può fare sempre quella e allora ho dovuto cercare qualcos'altro di buono in cui si potesse utilizzare questa farina. Tra le alternative valide ho trovato questi biscotti con grano saraceno e zucchero di canna che sono friabili e si prestano a molte varianti, tipo l'aggiunta nell'impasto di nocciole tritate o buccia di agrumi. A me piacciono particolarmente inzuppati nel te o negli infusi di frutta.

Ingredienti

180 g farina grano saraceno

100 g farina 00

125 g burro

65 g zucchero semolato

60 g zucchero di canna (io uso quello integrale di canna)

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

pizzico di sale

Lavorate a crema lo zucchero con il burro, potete usare delle fruste oppure una forchetta.

Aggiungete l'uovo e mescolate. Unite le farine, il lievito non setacciati e il sale, quindi impastate fino ad ottenere una palla. Conservate l'impasto in frigorifero fino a quando l'impasto non diventa duro.

Stendete l'impasto dello spessore di 5 mm e date la forma che più vi piace con l'aiuto di formine per biscotti. Se volete potete spolverarli con lo zucchero di canna, io vi confesso che non lo faccio mai.
Infornate a 180 °C per 15 minuti.