Carciofi ammollicati

La scorsa settimana sono stata a casa dai miei e visto che mio padre, tra le tante cose coltiva, ha anche i carciofi, ne ho approfittato. In barba ai limiti dei 10 kg del bagaglio a mano, ho infilato in valigia un sacchettino di carciofini appena raccolti, decisa a fare gli occhi dolci a chi mi avesse pesato il bagaglio. Per fortuna ho superato i controlli indenne e nessuno mi ha pesato il bagaglio, anche se sarebbe stato divertente vedere la faccia dell'hostess alla vista dei carciofini!!

Questi carciofini erano così buoni che anche semplicemente cotti in padella e conditi con un filo di buon olio extravergine sarebbero stati perfetti, io ho voluto complicare le cose e li ho fatti ammollicati. Volendo si può usare anche qualche erba aromatica, un pò di mentuccia o di prezzemolo ci stanno benissimo ma io questa volta non ne avevo e ho usato solo un mix di  pepe.

Ingredienti

• 30 carciofini piccoli

• 30 g pecorino romano 

• 30 g pan grattato

• 1 spicchio d'aglio in camicia

• olio extravergine d'oliva

• sale

Pulite i carciofini, divideteli a metà e metteteli in acqua fredda in modo che non anneriscano. Io non uso il limone, li metto semplicemente in una boulle coperti d'acqua.

Scaldate l'olio e mettete a soffriggere l'aglio, aggiungete i carciofini strizzati dall'acqua e fateli rosolare. Abbassate la fiamma al minimo, salate poco e portate a cottura bagnando con un pò d'acqua se è necessario.

Mescolate il pangrattato col pecorino grattugiato e una macinata di pepe. Versate il pangrattato sui carciofi, mescolate e fate cuocere per cinque minuti, in modo che si formi la crosticina. 

Impiattate e servite subito.