Polpettone ripieno di spinaci e fontina

Rieccomi dopo un bel pò di tempo, ho avuto un periodo impegnativo e la mia testolina aveva altri pensieri. Ora che sono più tranquilla forse ritornerò in cucina, dico forse perchè è un periodo in cui di cucinare non mi va tantissimo...staremo a vedere.
Oggi intanto vi mostro un piatto ideale da postare il sabato pomeriggio, il polpettone!

A me piace molto prepararlo la domenica, è veloce da preparare, è molto versatile perchè si presta a un'infinità di varianti e di solito piace a tutti.

Mi intrigano moltissimo le versioni ripiene sia con le verdure che con i formaggi. Tra le due varianti preferisco i formaggi, con la cottura si sciolgono e il cuore filante è una bontà. In quello di oggi ho messo entrambi e il connubio mi è piaciuto molto, da rifare.

Ingredienti

350 g macinato di manzo
100 g macinato di maiale
125 g ricotta
2 uova
6 cucchiai di parmigiano reggiano
200 g spinaci surgelati
100 g fontina
sale
pepe
prezzemolo
pane grattugiato

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti tranne il pane grattugiato, gli spinaci e la fontina.

Impastate con le mani per ottenere un composto ben omogeneo. Trasferitelo su un foglio di carta da forno e stendetelo a formare un rettangolo.

Cuocete gli spinaci in pentola con burro e uno spicchio d'aglio quindi raffreddateli.

Adagiate sulla carne gli spinaci e poi la fontina tagliata a fettine.

Arrotolate il polpettone e chiudetelo perfettamente in modo che durante la cottura non fuoriesca il formaggio.

Mettete su un foglio di carta forno del pane grattugiato e passateci il polpettone in modo che questo aderisca alla carne. Trasfetitelo in una teglia unta d'olio e infornatelo a 200 °C fino a quando sarà ben dorato, il mio 40 minuti.
Io per contorno ho usato delle patate cotte al forno con olio, sale, pepe e rosmarino.

Sfornatelo, affettatelo e servitelo immediatamente.