Asparagi al parmigiano

Tornate a casa tardi e non avete tempo di cucinare nulla di complicato? Allora questo è il piatto che fa per voi! 

Tempo 20 minuti e riuscirete a mettere in tavola un'insalata davvero niente male. E' proprio quello che è capitato a me. 

L'altra sera sono tornata a casa con un pò di ritardo e anche senza tanta voglia di mettermi lì a spignattare. In casa avevo degli asparagi con i quali avrei dovuto fare un risotto, al contrario di oggi però, c'era caldo e non mi andava di mangiare niente che fosse caldo. Mi è venuta in mente questa ricetta, che avevo visto nel blog di Sabina "due bionde in cucina", e tempo 20 minuti gli asparagi erano già in tavola. 

Ingredienti

• asparagi verdi
• parmigiano reggiano
• olio extra vergine d'oliva
• aceto balsamico
• sale

Pulite gli asparagi pelandoli con un pelapatate ed eliminando la parte legnosa. Lessateli in un pentolino alto e stretto, lasciando le punte al di fuori dell'acqua in modo che rimangano sode. Una volta cotti gli asparagi lasciateli raffreddare e grattugiateci sopra del parmigiano.

Preparate un'emulsione con olio, aceto e sale e conditeci gli asparagi, quindi serviteli subito.